Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Некоторым новичкам в кулинарии кажется, что приготовление блюд по рецепту – дело простейшее: нужно лишь найти хороший рецепт и точно следовать ему. Но ни один, даже самый точный, не объяснит, как правильно сварить рис или выбрать мясо, подходящее именно для данного блюда. А также не уточнит, зачем в кастрюлю нужно положить хрустальную пробку для того, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги с рецептами не научат вам основам науки и технологии кулинарии, но именно такие знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут начинающему готовить не только блюда любой сложности, но и создавать свои личные рецепты – уверенно, легко и без стресса.